صدیقه فیروزی – ونکوور
بسبوسه (Basbousa) نوعی کیک شیرین بومی مصر و سنتی خاورمیانه‌ای است. بسبوسه از سمولینا یا فارینای پختهٔ آغشته شربت ساده درست می‌شود. نارگیل نیز از افزودنی‌های محبوب آن است. شربت همچنین ممکن است شامل آب گل پرتقال یا گلاب باشد.
مواد لازم:
آرد سمولینا (آرد سبوس) یک پیمانه و دو قاشق غذاخوری
شیر خشک گیاهی ۱٫۵ پیمانه
شکر ۱/۳ پیمانه
ارده ۱/۴ پیمانه
روغن ۱/۴ پیمانه
خامهٔ ترش گیاهی ۱۷۰ گرم
دارچین ۱ قاشق چایخوری
هل کوبیده ۱/۳ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۱ قاشق چایخوری
آب ۰٫۵ پیمانه
موادلازم برای شربت:
شیرهٔ آگاوه ۱ پیمانه
شکر ۰٫۵ پیمانه
کاکائو ۱ قاشق چایخوری پر
شیر نارگیل ۱/۳ پیمانه
گردوی خردشده ۱ پیمانه
دستور تهیه:
اول مواد شربت را با هم مخلوط می‌کنیم، بعد از یک جوش زیر آن را خاموش می‌کنیم و می‌گذاریم خنک شود.
همهٔ مواد لازم بسبوسه را با هم مخلوط می‌کنیم. آب را کم‌کم اضافه می‌کنید تا مواد به یک‌باره شل نشود، کاغذ روغنی را با کرهٔ گیاهی چرب می‌کنیم. سپس مخلوط را داخل قالب فر می‌ریزیم.
قالب را برای حدود نیم ساعت در طبقهٔ وسط فر با دمای ۳۶۰ درجهٔ فارنهایت می‌گذاریم. به‌محض طلایی‌شدن رویه، آن را از فر خارج می‌کنیم و به‌محض بیرون آوردنش از فر، شربت را روی آن می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم کاملاً خنک و سفت شود.
در آخر کار، آن را با دارچین و بادام پرک یا گردوی خردشده تزیین می‌کنیم.
